探秘洮兒河
區域優勢
在地球的版圖上，北緯40度至50度，是一條神奇的“世界名酒黃金帶”，世界四大蒸餾酒中的法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加都奇妙的分布在這一“黃金帶”上。
也許是上天的安排，也許是先哲們的智慧，一座被譽為“科爾沁草原東部明珠”的城市，巧妙的坐落在“世界名酒黃金帶”上，它便是白酒東北產區的首座城池白城。白城天生就是白酒之城：干冷的氣候、充裕的陽光，廣袤的黑土地、龍脈上的紅高粱、一塵不染的洮兒河水、悠久的釀酒歷史、豪邁的飲酒風情……
原料優勢——高粱
【貢粱】龍脈上的那一抹紅霞
高粱是最好的釀酒原料。洮兒河始終堅持采用高粱釀酒，堅持傳統的單糧釀造工藝。在最好的糧食產區東北平原上，有洮兒河專屬的有機高粱基地，東經122度，北緯45度，年均日照2919.4小時的洮兒河黃金高粱帶。遵循古老的種植方法，從選種、播種、成長、收獲，全部環節施行有機化管理。讓高粱在自然栽種過程中與環境相協調，相統一。
洮兒河選粱嚴格苛刻，每一顆高粱都要求富含釀酒所需淀粉、蛋白質、花青素等成分，只有皮薄粒滿、紅潤結實、營養豐富的高粱才能釀造出特有的洮兒河酒，才能表達出對洮兒河品牌的尊重。
原料優勢——水源
【水源】鶴都中的那一彎清泉
來自洮兒河水域地下180米的天然深層地下水，是洮兒河釀酒的唯一水源。經鑒定，水中含有適量的無機離子，硬度低，冰清玉潔的水質，純凈清爽，富含多種對人體有益的礦物質元素，以其釀酒，酒體清純通透，宛若冰魄，口感甘甜爽口，溫柔而清新。
傳統釀技
【釀技】天地間的那一種智慧
洮兒河酒的釀制工藝始于民國時期，已有百年歷史，這種古老的釀酒技藝經過歷代洮兒河人口傳心授的傳承和積淀，已臻于成熟，“雙輪底發酵、混蒸混入、緩慢蒸餾、看花摘酒、分級貯存”，釀酒師通過傳統的“手、眼、鼻”感觸方法就可以精準掌握白酒釀制的過程和效果，這種與大自然的融通，使洮兒河酒積聚著天地的靈氣，醇香美妙。洮兒河酒的濃香來自大自然的恩賜，因而香味協調，自然感強，低而不淡、濃而不烈。
窖池發酵
【古窖】年輪里的那一段記憶
窖池是白酒純糧固態發酵中至關重要的一環，窖池越老，投入使用的時間越長，繁衍生長的微生物種類越多，酒質就越好，因而有“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”之說。
洮兒河的老窖池始建于中華民國時期，目前僅存500口。老窖的窖泥溫潤細膩，窖池越老，微生物就越豐富，糧食發酵越好，產生的風味物質就越多，蒸煮出來的白酒就越醇香，目前，從窖泥中分離鑒定的微生物有乙酸菌、丁酸菌、酵母菌等。令洮兒河酒酒體自然豐盈，酒香濃郁。
酒海存儲
【酒海】心靈上的那一次修煉
新蒸餾出來的原酒一般在65度左右，有燥辣感、澀、刺激性大、口感不協調。經過酒海熟化后，原酒在自然中與環境融合平衡、交互滋養，原有的雜味和辛辣味勉出，且口感柔和、綿甜，酒香濃郁。
洮兒河酒海采用長白上特有獨特白松木，經過傳統工藝榫卯膠合制成的柜狀器具，內壁表層采用桑皮宣紙，以豬血、蛋清、蜂蜜等幾種有機物漿表而成。因選材、工藝上的繁復細琢，每個酒海的制作完成都要耗去釀酒師一年甚至是更長的時間。百年來，洮兒河恪守酒海的妙用功效，將擁有的122口酒海一直用于上等原漿的儲存，且持續使用，從未間斷，以博采四季各時佳境，釀造出巔峰的陳香。
白酒勾調
【勾調】入喉前的一次美夢
中國釀酒文化淵源流長，釀酒技術博大精深，白酒釀造生產過程中自古就有 “生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調” 的說法，白酒中的“七分靠技術、三分靠藝術”之說，其中的三分靠藝術就是指的勾調。
由于地理環境、氣候、手工操作等差異，不同酒廠、不同車間、同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系不會完全一致，口感上略有差異，要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾調便必不可少。現代化的勾調程序是先進行酒體設計，其后按統一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。
首先，勾調所用基酒需經分段、分級摘酒貯存，酒海儲存，在科學老熟、品酒師定期感觀評定后才使用；其次，勾調師將不同酒齡，不同風味特點的基酒按科學配方進行組合，使產品口感質量達到穩定一致;最后，勾調師通過氣相色譜儀、液相色譜儀等先進科學儀器對酒中主體香味進行定量分析，依據分析數據，使用經特殊工藝生產的、具有不同風味特點的調味酒來進行精勾調味。如此經過科學勾調后的香型白酒，其主體香味成份穩定一致、香味比例協調合理，香氣的層次感分明;達到香味幽雅舒適，口味柔綿醇和，余味悠長爽凈的香型白酒之特點。
